Γεια σε όλους και όλες! Το καλοκαίρι μπήκε για τα καλά και η διάθεση ανεβαίνει. Η αλήθεια είναι ότι λόγω υπερβολικού φόρτου εργασίας και επαγγελματικών υποχρεώσεων έχω σημειώσει απουσία από το blog αρκετό καιρό. Δηλώνω ένοχη! Όμως, θα επανορθώσω άμεσα. Σας ετοιμάζω υπέροχα posts για να αλλάξετε καλοκαιρινές συνήθειες και να υιοθετήσετε έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής (έχω κόλλημα το παραδέχομαι! Όμως είναι για καλό. Θα καταλάβεις).

Σε αυτό το post λοιπόν, θα σου δώσω την πρώτη μου συνταγή για εναλλακτικά “ζυμαρικά” από λαχανικά για να κάνεις αποτοξίνωση και να αλλάξεις τη διατροφή σου σε πιο υγιεινή χωρίς φυσικά να υστερείς καθόλου σε γεύση. Τα πιο δροσερά, μυρωδάτα και νόστιμα πιάτα του καλοκαιριού για τους πιστούς vegan αλλά και για ‘σένα που θέλεις να κάνεις αποτοξίνωση, να χάσεις περιττά κιλά και να βελτιώσεις την υγεία σου αλλά και το σώμα σου για την παραλία. Το μόνο που θα χρειαστείς είναι μια βόλτα στο μανάβικο και έναν πολυκόφτη λαχανικών και είσαι έτοιμος/η να φτιάξεις pasta από λαχανικά. Κόκκινα “ζυμαρικά” με βάση το παντζάρι χωρίς απλούς υδατάνθρακες, χωρίς γλουτένη και κυρίως χωρίς… ενοχές.

#1. Σαλάτα από παντζάρια και γλυκοπατάτες με σος σκόρδου!

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ

  • 3-4 παντζάρια
  • 2 γλυκοπατάτες
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε φετάκια
  • 1/2 φλ. κολοκυθόσπορους, ψημένους

ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΣ ΣΚΟΡΔΟΥ

  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • χυμό από 2 λεμόνια
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. φυτική κρέμα
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση!

  • Ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια και τις γλυκοπατάτες και τα κόβουμε σε σπιράλ μακριές λωρίδες. Αν οι λωρίδες είναι πολύ μακριές, τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Ανακατεύουμε όλες τις λωρίδες σε σαλατιέρα και προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε φετάκια και τους κολοκυθόσπορους. Αφήνουμε τη σαλάτα μας στην άκρη.
  • Σος: Σε ένα μπολ χτυπάμε με ένα πιρούνι καλά το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό μαζί με τη σκελίδα σκόρδο, το μέλι, το ελαιόλαδο, τη φυτική κρέμα και το αλατοπίπερο.
  • Περιχύνουμε τη σαλάτα με 4-5 κ.σ. από τη σος, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

20′ προετοιμασία/ 4-5 μερίδες

#2. Παντζάρια με μήλα και φρέσκια μέντα! (cover photo)

Για ‘σένα που θέλεις να συνδυάσεις φρούτα και λαχανικά, σου έχω αυτήν τη δεύτερη εναλλακτική. Δοκίμασέ την!

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ

  • 3 παντζάρια, ξεφλουδισμένα
  • 2 μήλα, ξεφλουδισμένα
  • 1/4 φλ. φύλλα φρέσκιας μέντας
  • λίγους καθαρισμένους κολοκυθόσπορους
  • λίγα κομμάτια τοφού, για το σερβίρισμα

ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ

  • 2-3 κ.σ. χυμό λάιμ
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 1/4 κ.γ. πιπέρι (προαιρετικό)
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδο

Εκτέλεση!

  • Κόβουμε σπιράλ “φλούδες” από τα παντζάρια και τα μήλα (μπορείς να το κάνεις εύκολα με το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε τις πατάτες) και τα ρίχνουμε σε σαλατιέρα. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα μέντας και τα προσθέτουμε στη σαλατιέρα, ανακατεύοντας.
  • Ντρέσινγκ: Χτυπάμε καλά όλα τα υλικά σε ένα βαζάκι με καπάκι.
  • Περιχύνουμε τη σαλάτα, σκορπίζουμε τους ηλιόσπορους και το τοφού και σερβίρουμε!

10′ προετοιμασία/ 2 μερίδες

EXTRA TIP!

Αν τρως αυγά και τυρί, μπορείς να απολαύσεις αυτήν τη δροσερή καλοκαιρινή σαλάτα αντικαθιστώντας το τοφού με φέτα, που ταιριάζει τέλεια με το παντζάρι.

Καλή όρεξη!

xxx.

Xenia

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *