Σε αυτό το post τι λέτε να μοιραστώ μαζί σας ένα super καλοκαιρινό σνακ, ό, τι πρέπει για το γραφείο ή για εσάς που είστε όλη την ημέρα εκτός σπιτιού και αναζητάτε κάτι θρεπτικό, υγιεινό, low calories και φυσικά χορτοφαγικό σνακ;
Όπως έχω ξαναπεί σε όλους όσοι ακολουθείτε χορτοφαγική ή vegan διατροφή, υπάρχουν πάρα πολλές διατροφικές επιλογές, που σίγουρα δεν φαντάζεστε, που να μπορείτε να φτιάξετε με όσπρια, λαχανικά και γάλα από τους αγαπημένους σας καρπούς. Το δημοφιλές sushi λοιπόν, που έχει αποκτήσει πολλούς fans ανά τον κόσμο, οι οποίοι ολοένα και αυξάνονται, μπορεί να γίνει ένα τέλειο και γευστικότατο χορτοφαγικό σνακ, που σίγουρα θα λατρέψετε! Και με γεύση καρύδας παρακαλώ, που προσωπικά είναι η αγαπημένη μου! Αν τώρα, σας αρέσει και το κινέζικο… πηγαίνετε αμέσως στην κουζίνα να ετοιμάζεστε… Θα χρειαστείτε μισή ώρα προετοιμασία και είστε έτοιμοι να το απολαύσετε!
Υλικά
Θα χρειαστείτε:
Για τη σάλτσα καρύδας/βασιλικού
- 1/2 φλ. γάλα καρύδας
- 1/4 φλ. βασιλικό
- 1 κ.σ. τραγανό φιστικοβούτυρο (100% φιστίκι)
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού ή λάιμ
- 1/2 σκελίδα σκόρδο
- 1/2 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ
- 1/4 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
- λίγο τσίλι (προαιρετικά)
Για τα ρολά
- 6 φύλλα ρυζιού για spring rolls
- 110 γρ. μαγειρεμένα noodles ρυζιού
- 100 γρ. τόφου, σε λωρίδες
- 1 ώριμο αβοκάντο, σε φέτες
- 2 ροδάκινα ή 1 μάνγκο, σε φέτες
- 2-3 ραπανάκια, σε φέτες
- φρέσκα βότανα (βασιλικό, δυόσμο ή/και μέντα), προαιρετικά
- λίγο σουσάμι
- σάλτσα σόγιας (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Σάλτσα: Χτυπάμε στο multi το γάλα καρύδας, τον βασιλικό, το φιστικοβούτυρο, τον χυμό λάιμ, το σκόρδο, το τσίλι (αν το επιλέξατε), το τζίντζερ και το αλάτι μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
- Ρολά: Βυθίζουμε ένα ένα τα φύλλα ρυζιού μέσα σε ένα μπολ με ζεστό νερό για 7 δευτερόλεπτα και μετά τα ακουμπάμε σε μια καθαρή, υγρή πετσέτα κουζίνας. Μοιράζουμε τα υλικά της γέμισης της επιλογής μας στο κέντρο κάθε φύλλου. Διπλώνουμε το κάτω μέρος των φύλλων πάνω από τη γέμιση και πιέζουμε απαλά. Διπλώνουμε και τα πλαϊνά των φύλλων πάνω από τη γέμιση και ρολάρουμε πιέζοντας απαλά, ώστε να γίνουν ρολά.
- Σερβίρουμε με τη σάλτσα σε μπολ και συμπληρώνουμε με σάλτσα σόγιας στο πλάι, αν θέλουμε.
Καλή όρεξη & Καλή επιτυχία!
xxx.
Xenia
