Με την επιστροφή στο γραφείο, καλό είναι να επιστρέψει και η υγιεινή διατροφή στην καθημερινότητά μας. Η ελληνική διατροφή άλλωστε, διαθέτει πολλές επιλογές που μπορούν να καλύψουν επαρκώς τις διατροφικές μας ανάγκες όταν θέλουμε να προσέξουμε τη γραμμή μας λόγω της μεγάλης ποικιλίας των λαδερών, των όσπριων και των θαλασσινών που περικλείει.
Μια από αυτές τις επιλογές είναι σίγουρα οι σαλάτες. Εύκολες, γρήγορες και υγιεινές, οι σαλάτες είναι ό, τι καλύτερο για να σε χορτάσουν, να φας υγιεινά και δεν χρειάζονται ζέσταμα γι’ αυτό τις παίρνεις εύκολα μαζί στο γραφείο για να φας στο διάλειμμά σου. Σ’ αυτό το post λοιπόν, μοιράζομαι μαζί σου μια τέλεια σαλάτα που μου πρότεινε η φίλη μου η Μαρία για αποτοξίνωση και υγιεινή διατροφή… μια σαλάτα με φακές, τόνο, κρεμμυδάκι, άφθονο μαϊντανό, πορτοκάλι και ντοματάκια.
Υλικά
- 2 συσκευασίες των 160 γρ. περίπου τόνο σε ελαιόλαδο
- 200 γρ. φακές (χοντρές κατά προτίμηση)
- 1 δαφνόφυλλο
- φλούδα από ένα πορτοκάλι
- 10 τοματίνια κομμένα στη μέση
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2-3 κλωναράκια άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- αλάτι
- πιπέρι
- ξύδι μπαλσάμικο
- 2 καρότα κομμένα σε κομμάτια (προαιρετικά). Εγώ τα αγαπώ γι’ αυτό τα προσθέτω.
Εκτέλεση
Βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό με το δαφνόφυλλο και την πορτοκαλόφλουδα τις φακές. (Εγώ τις βάζω από βραδύς σε νερό να φουσκώσουν). Πρόσεχε μόνο να μη λιώσουν! Να είναι al dente. Αν έχεις επιλέξει καρότα, βράζεις μαζί κι αυτά. Τις στραγγίζουμε, αφαιρούμε το δαφνόφυλλο και το πορτοκάλι και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Στραγγίζουμε τον τόνο από το ελαιόλαδο. Βάζουμε στη σαλατιέρα τις φακές, τον τόνο, τα ντοματίνια, το κρεμμυδάκι, τον άνηθο, το μαϊντανό, το πιπέρι και την πάπρικα. Περιχύνουμε με το μπαλσάμικο. Η σαλάτα μας είναι έτοιμη!
Extra tip!
- Αντί για άνηθο το καλοκαίρι προτίμησε να βάζεις βασιλικό!
Τελικά η φίλη μου η Μαρία είχε δίκιο… Η σαλάτα είναι υπέροχη και υγιεινή!
Καλή όρεξη!
xxx.
Xenia
