Γεια σας αγαπημένοι μου αναγνώστες! Λοιπόν! Για σήμερα σας έχω μια ιδιαίτερη συνταγή και την αφιερώνω σε εσάς που μου είπατε ότι δεν σας αρέσουν οι μελιτζάνες ωστόσο, θα θέλατε να τις εντάξετε στη διατροφή σας! Γίνεται πολύ γρήγορα και ενδείκνυται και για εσάς που είστε χορτοφάγοι (δηλαδή δεν τρώτε κρέας αλλά τρώτε ζωικά προϊόντα, π.χ. γάλα, αυγά, τυρί) αλλά και για εσάς που τρέφεστε κανονικά. Σε ποιόν δεν αρέσουν τα κεφτεδάκια; Τι καλύτερο λοιπόν, να εντάξετε τις μελιτζάνες στο αγαπημένο σας φαγητό;

Υλικά

Θα χρειαστείτε:

300 γρ. μελιτζάνα (περίπου δύο μεσαίες μελιτζάνες)
3 κ.σ. φρυγανιά
2 κ.σ. τυρί τύπου κεφαλοτύρι, χαμηλό σε λιπαρά
1 αυγό
αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ!

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κομματάκια και τις βράζουμε για 10 λεπτά. Τις στραγγίζουμε καλά και τις πιέζουμε στο σουρωτήρι να αποβάλλουν τα υγρά τους.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μελιτζάνα, τη φρυγανιά, το τυρί, το αυγό και το αλατοπίπερο.
Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και ψήνουμε σε λαδόκολλα στους 180 C στον αέρα για περίπου 25 – 30′.
Η συνταγή μας βγάζει περίπου 7 – 8 κεφτεδάκια.

Extra tip: Αν ακόμα δεν σας αρέσει η μελιτζάνα, αντικαταστήστε την με κολοκύθι και θα έχετε υγιεινά κολοκυθοκεφτεδάκια!