Η αλήθεια είναι ότι αν θέλω να φάω κάτι γλυκό, προτιμώ να είναι υγιεινό. Ωστόσο, μερικές φορές κάνω σίγουρα μερικές ατασθαλίες… αλλά φροντίζω να έχουν όσο το δυνατό λιγότερες θερμίδες. Ένα από τα αγαπημένα μου κυριακάτικα brunch λοιπόν, όπως το χθεσινό, (καταλαβαίνεις φυσικά πως μόνο τις Κυριακές έχω την πολυτέλεια να είμαι σπίτι, να έχω χρόνο και να ετοιμάζω πρωινό-μεσημεριανό…) είναι τα pancakes. Αλλά για να είναι υγιεινά τα συνδυάζω με βρώμη και μπαχαρικά… Και εξακολουθούν να έχουν υπέροχη γεύση. Δοκίμασέ τα κι εσύ!

Χρειάζονται 10′ προετοιμασία, 25′ συνολικά για να εκτελεστεί η συνταγή και σου βγάζει 4 μερίδες.

ΥΛΙΚΑ

• 1/2 φλ. νιφάδες βρώμης
• 1 φλ. αλεύρι
• 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη ή 2 κ.σ. σιρόπι αγαύης
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη
• 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
• 1 και 1/4 φλ. γάλα πλήρες
• 1 αυγό
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο + επιπλέον ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

• Χτυπάμε στο μπλέντερ τις νιφάδες βρώμης μέχρι να γίνουν σκόνη. Τη μεταφέρουμε σε μπολ και προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη (ή την αγαύη), το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά.
• Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το πιρούνι το γάλα, το αυγό και το ελαιόλαδο και αδειάζουμε αυτό το μείγμα στα στεγνά υλικά. Ανακατεύουμε μέχρι να φτιάξουμε έναν πηκτό χυλό, σαν μέλι. Αν βγει πιο αραιός, ρίχνουμε αλεύρι και, αν βγει πολύ σφικτός, αραιώνουμε με λίγο γάλα.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και, μόλις ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε 1/2 φλ. από τον χυλό, ο οποίος απλώνει ελαφρά στο τηγάνι. Ψήνουμε το pancake για περίπου 2 λεπτά, μέχρι η επάνω επιφάνεια να βγάλει φουσκάλες. Γυρίζουμε με σπάτουλα και ψήνουμε και από την άλλη μεριά για 1-2 λεπτά. Αν χωράνε στο τηγάνι 2 ή 3 δόσεις, τις ψήνουμε μαζί, σε 1 κ.σ. λάδι για κάθε δόση.
• Κάθε φορά που τελειώνουμε μια δόση, σκουπίζουμε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας και ζεσταίνουμε την επόμενη κουταλιά ελαιόλαδο.
• Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Σερβίρουμε τα pancakes βρώμης ζεστά.

Extras

Συνοδευτικά για τα pancakes…

• Αχλάδια με χυμό λάιμ: Κόβουμε σε λεπτές φέτες 1-2 μεγάλα και ώριμα αχλάδια, χωρίς τα κουκούτσια. Τα ραντίζουμε με χυμό από 1 λάιμ!
• Φρούτα του δάσους: Πλένουμε 200 γρ. ανάμεικτα φρούτα του δάσους (βατόμουρα, goji berries, rasberries κ.α.) που είναι και super fruits και συνοδεύουμε τα pancakes.
• (Για ολοκληρωμένη ατασθαλία…) Πραλίνα φουντουκιού και αμύγδαλα: Σε ένα ταψάκι απλώνουμε 1 βαζάκι έτοιμη πραλίνα φουντουκιού και 60 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα για λίγα λεπτά σε αντικολλητικό τηγάνι και κοπανισμένα. Ψήνουμε σε προσθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 15 λεπτά και συνοδεύουμε τα pancakes.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

xxx.

Xenia