Γεια σε όλες και όλους! Η αλήθεια είναι ότι έχω καιρό να ανεβάσω στα social media φωτογραφίες από το βραδινό μου, ωστόσο σε διαβεβαιώ ότι κινείται στα ίδια επίπεδα. Δημητριακά all-bran ή πράσινη σαλάτα ή μεσογειακή ή την παραδοσιακή ελληνική. Οι σαλάτες είναι ό, τι καλύτερο για βραδινό όταν γυρίζω κουρασμένη από το γραφείο ή από εξωτερικό ρεπορτάζ. Μου παίρνουν ελάχιστο χρόνο να τις ετοιμάσω, είναι γευστικές, θρεπτικές και υγιεινές και με κρατούν χορτάτη μέχρι να πάω για ύπνο.

Τον τελευταίο καιρό ανακάλυψα μια καινούρια συνταγή για σαλάτα (για να μη βαριέμαι συνέχεια τις ίδιες). Μια σαλάτα με βάση το σπανάκι και τη ρόκα. Θα χρειαστείς 10 με 15 λεπτά για να την ετοιμάσεις και σου βγάζει 6 μερίδες.

Υλικά

Για τη σαλάτα

  • 300 γρ. σπανάκι baby
  • 2 ματσάκια ρόκα, χοντροκομμένη
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές ροδέλες
  • 1 μεγάλο καρότο, τριμμένο
  • 4-5 ραπανάκια, σε λεπτές φέτες
  • 1 μεγάλο ζουμερό ροδάκινο σε λεπτές φέτες

Για τη βινεγκρέτ

  • 100 ml. ελαιόλαδο
  • 100 ml. χυμό πορτοκαλιού
  • 3 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί
  • 1 κ.σ. κέτσαπ
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

  • Σαλάτα: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύεις καλά με τα χέρια το σπανάκι, τη ρόκα, το κρεμμύδι, το καρότο, τα ραπανάκια και το ροδάκινο.
  • Βινεγκρέτ: Βάζεις όλα τα υλικά σε ένα γυάλινο βαζάκι με βιδωτό καπάκι και το ανακατεύεις έντονα, μέχρι να ενοποιηθούν και να γίνει μια πηχτή σάλτσα.
  • Βάζεις τη σαλάτα σε μια φαρδιά και βαθιά πιατέλα, περιχύνεις με τη βινεγκρέτ, ανακατεύεις και σερβίρεις.

Extra tip!

Τώρα τελευταία έχω ανακαλύψει την κινόα για τις σαλάτες μου. Προσδίδει γεύση και είναι και υπερτροφή. Δοκίμασέ την!

Καλή όρεξη!

xxx.

Xenia

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *