Γεια σου! Στο σημερινό διατροφικό post, θα σου προτείνω φυσικά μια υπερ-σαλάτα, το αγαπημένο μου γεύμα. Οι σαλάτες είναι ό, τι καλύτερο για βραδυνό τις κρύες χειμωνιάτικες νύχτες αφού λόγω κρύου σίγουρα βαριόμαστε να πάμε στο γυμναστήριο (είδες που σε ξέρω!) και συνεπώς καταναλώνουμε λιγότερες θερμίδες. Και λέω υπερ-σαλάτα γιατί περιέχει super foods. Αν είσαι τακτική αναγνώστρια του blog, θα θυμάσαι που έχω αναφέρει σε παλαιότερο post τα super foods και τις ευεργετικές τους ιδιότητες για την υγεία μας.
Οι υπερτροφές είναι πολύ απλά οι αρχαιότεροι καρποί και φρούτα που φυτρώνουν πάνω στον πλανήτη μας κι ας θεωρούνται “καινούρια” ανακάλυψη. Συγκεκριμένα είναι οι τροφές που περιέχουν πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με άλλες, συστατικά απαραίτητα για την καλή λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού και με επιπλέον θετικές επιδράσεις. Η πιο διάσημη υπερτροφή της Ελλάδας είναι βέβαια το ελαιόλαδο, το οποίο φυσικά και θα προσθέσουμε στη θρεπτικότατη, εξαιρετικά εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη παντζαροσαλάτα μας. Κρατάς σημειώσεις;
ΥΛΙΚΑ
- 1/3 φλ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 30 ml. ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. πιπέρι
- 2 κιλά παντζάρια (βολβούς)
- 1/2 φλ. αμύγδαλα, καβουρντισμένα
- 1/2 φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βάζουμε το κρεμμύδι σ’ ένα μικρό μπολ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιο, αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε να μαριναριστεί.
- Καθαρίζουμε τα παντζάρια και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε κυκλικά λεπτές σπείρες μήκους 7-8 εκ. Τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ρίχνουμε και τα κρεμμύδια μαζί με τη σάλτσα τους, τα καβουρντισμένα αμύγδαλα και τον μαϊντανό και βάζουμε το μπολ για λίγο στο ψυγείο να δέσουν τα αρώματα και να μελώσουν τα παντζάρια μέσα στη σος.
8 μερίδες/15′ προετοιμασία/ 30′ περίπου αναμονή/ 10′ εκτέλεση
Καλή όρεξη!
xxx.
Xenia
