Μια καινούρια εβδομάδα ξεκινά και είναι ευκαιρία να κάνω λίγη αποτοξίνωση μια και η προηγούμενη εβδομάδα είχε για ‘μένα πολλές εξόδους για φαγητό, γιορτές και συναντήσεις με φίλους, που είχαν σαν αποτέλεσμα να το ρίξω λίγο έξω (στα γλυκά κυρίως, το παραδέχομαι!).

Σε αυτό το post λοιπόν, θα μοιραστώ μαζί σας μια εξίσου αγαπημένη μου σαλάτα. Είναι νόστιμη, έχει λίγες θερμίδες και υψηλή θρεπτική αξία. Άσε που μπορείς εύκολα να την πάρεις “πακέτο” στο γραφείο. Σου αρέσουν τα θαλασσινά αλλά λατρεύεις και τη μεξικάνικη κουζίνα; Αυτή η συνταγή θα σε εντυπωσιάσει! Για δοκίμασε!

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ

• 5 κ.σ. sour cream (ή 1 κ.σ. κρέμα γάλακτος με 4 κ.σ. ξινόγαλο)
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. ξύδι από μηλίτη
• 2 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3/4 κ.γ. σκόνη μουστάρδας
• 1/4 κ.γ. αλάτι

ΓΙΑ ΤΙΣ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ

• 450 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
• 2 κ.γ. ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. ξύσμα λάιμ
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• 2 καλαμπόκια

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ

• 4 φλ. μαρούλι, ψιλοκομμένο
• 3/4 φλ. κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
• 3/4 φλ. κόκκινη πιπεριά
• 1/2 φλ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλ. ντοματίνια, ψιλοκομμένα
• 1/2 μαραθόριζα, σε φέτες
• 1 αβοκάντο σε κύβους
• 2 φέτες τραγανό μπέικον, σε κομμάτια

Εκτέλεση!

• ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ: Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά και το αφήνουμε στην άκρη.
• ΓΑΡΙΔΕΣ + ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C. Σε ένα ταψάκι ανακατεύουμε τις γαρίδες με το λάδι, το ξύσμα, αλατοπίπερο και το κρατάμε στην άκρη. Ψήνουμε στον φούρνο τα καλαμπόκια για 10 λεπτά, γυρίζοντάς τα ενδιάμεσα. (Εναλλακτικά, μπορείς να τα βράσεις με νερό σε μια κατσαρόλα). Βάζουμε στον φούρνο το ταψάκι με τις γαρίδες και τις ψήνουμε για 3-5 λεπτά, γυρίζοντάς τες μια φορά. Κόβουμε με μαχαίρι κάθετα τους σπόρους απ’ τα καλαμπόκια και τους βάζουμε σε μπολ. Αποσύρουμε τις γαρίδες απ’ τον φούρνο.
• ΣΑΛΑΤΑ: Βάζουμε σε σαλατιέρα όλα τα υλικά και από πάνω τις γαρίδες και το καλαμπόκι. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και σερβίρουμε!

4 μερίδες/ 10′ προετοιμασία/ 15′ εκτέλεση

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

xxx.

Xenia