Γεια σας γεια σας! Θέλετε καινούριες συνταγές και εγώ είμαι εδώ για να εκπληρώσω τις επιθυμίες σας! Αφού σας άρεσαν τα εναλλακτικά “ζυμαρικά” από λαχανικά που σας πρότεινα σε προηγούμενο post, θα σας δώσω σε αυτό το post κάποιες συνταγές ακόμα για να δοκιμάσετε στο σπίτι. Έτοιμες;
Τα “vegan” ζυμαρικά είναι ό, τι χρειάζεσαι για να κάνεις αποτοξίνωση και να αλλάξεις τη διατροφή σου σε πιο υγιεινή χωρίς φυσικά να υστερείς καθόλου σε γεύση. Πριν ξεκινήσουμε, να θυμίσω ότι τα λαχανικά, πλούσια σε νερό και διαιτητικές ίνες, συμβάλλουν στην καλύτερη αίσθηση κορεσμού, ενώ ταυτόχρονα σε αναζωογονούν και σε ενυδατώνουν, αποβάλλοντας τις ανεπιθύμητες τοξίνες από τον οργανισμό σου. Αυτή η μικρή αλλαγή στη διατροφή σου, λοιπόν, βοηθά σημαντικά όχι μόνο στην απώλεια βάρους αλλά και στη γενικότερη ευεξία, μια και ενισχύει την κατανάλωση λιγότερο επεξεργασμένων τροφίμων και χαμηλότερων σε θερμίδες.
Κάθε λαχανικό έχει τη δική του γεύση, υφή και θρεπτικά συστατικά. Ως εκ τούτου, μπορείς να δημιουργήσεις νέα γεύματα ή να επαναπροσδιορίσεις τα “κλασικά κι αγαπημένα” σου επιλέγοντας ένα λαχανικό ώστε να αντικαταστήσεις τα παραδοσιακά ζυμαρικά που χρησιμοποιούσες μέχρι τώρα. Και αν νομίζεις ότι είναι χρονοβόρο, κάνεις μεγάλο λάθος! Είναι εξίσου γρήγορο και εύκολο, δεδομένου ότι τα λαχανικά χρειάζονται πολύ λιγότερο χρόνο μαγειρέματος από τα ζυμαρικά. Οπότε σε μόλις λίγα λεπτά, μπορείς να έχεις έτοιμο ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα.
#1. Λιγκουίνι κολοκυθιού με σπανάκι και πέστο!
Υλικά
ΓΙΑ ΤΟ ΛΙΓΚΟΥΙΝΙ
- 1 κιλό κολοκυθάκια
- 100 γρ. φύλλα από σπανάκι baby
- 3 κ.σ. σπιτικό πέστο βασιλικού
- 1 κ.σ. κουκουνάρια καβουρδισμένα
ΓΙΑ ΤΟ ΠΕΣΤΟ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ
- 1 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1 ματσάκι πλατύφυλλος βασιλικός, ψιλοκομμένος
- 1 σκελίδα σκόρδου σε φέτες
- 40 γρ. κουκουνάρια καβουρδισμένα
- 2-3 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση!
- Πέστο: Χτυπάμε στο μπλέντερ τον μαϊντανό, τον βασιλικό και το σκόρδο, μέχρι να κοπούν καλά. Προσθέτουμε τα κουκουνάρια, τον χυμό, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να φτιάξουμε μια πάστα πυκνή. Θα χρειαστούμε 3 κ.σ. για τη συνταγή – την υπόλοιπη τη διατηρούμε σε βαζάκι στο ψυγείο για την επόμενη φορά.
- Λιγκουίνι: Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρά, λεπτά κορδόνια με τον κόφτη λαχανικών και τα ρίχνουμε σε σαλατιέρα, μαζί με τα φύλλα από το σπανάκι. Προσθέτουμε το πέστο και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε, σκορπίζοντας από πάνω τα καβουρδισμένα κουκουνάρια.
20′ προετοιμασία/ 4 μερίδες
Extra tip!
Αν είσαι από αυτές που το προτιμούν… ζεστό, σημείωσε αυτήν την παραλλαγή της συνταγής.
Ζεσταίνουμε μια αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, να κάψει. Ρίχνουμε σε δύο δόσεις το λιγκουίνι κολοκυθιού, το σπανάκι, 1-2 κ.σ. νερό και τα αχνίζουμε για λίγα λεπτά, να μαραθούν ελαφρώς. Αποσύρουμε, ρίχνουμε το πέστο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε!
#2. Noodles αγγουριού με σάλτσα από φυστικοβούτυρο!
Υλικά
- 3-4 μέτρια αγγούρια
- 2 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 χούφτα μαύρες σταφίδες
- λίγο μαυροκούκι για το πασπάλισμα
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟΥ
- 1/4 φλ. ανάλατο φυστικοβούτυρο
- 1 κ.σ. πάστα από κόκκινο κάρι
- !/4 φλ. γάλα καρύδας
- 1/2 κ.σ. μηλόξυδο
- 1/8 κ.γ. χοντρό αλάτι
- 1 κ.σ. νερό
Εκτέλεση!
- Σάλτσα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το φυστικοβούτυρο με την πάστα κάρι, το γάλα καρύδας, το μηλόξυδο, το αλάτι και το νερό, μέχρι να γίνουν μια λεία κρέμα. Τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε. (Διατηρείται για δύο εβδομάδες σε γυάλινο βαζάκι. Πριν από κάθε χρήση, αραιώνουμε με 1 κ.σ. νερό και ανακατεύουμε καλά).
- Με το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε τις πατάτες κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτές φλούδες. Μεταφέρουμε τα κομμένα σε καθαρή βαμβακερή πετσέτα, τα σκεπάζουμε και αφήνουμε για μερικά λεπτά να στραγγίσουν από τα υγρά, πιέζοντας πότε πότε απαλά με τα χέρια σου.
- Μοιράζουμε το αγγούρι και 1/2 φλ. φυστικοβούτυρο στα πιάτα, ανακατεύουμε και σκορπίζουμε από πάνω κρεμμυδάκια, σταφίδες και μαυροκούκι.
- Έτοιμο για σερβίρισμα! Φωτογραφία post!
Αυτά για σήμερα!
Καλή επιτυχία στις δοκιμές σου!
xxx.
Xenia
