Κορίτσια μου! Το post που όλες περιμένατε είναι εδώ! Είναι νόστιμες, έχουν λίγες θερμίδες και υψηλή θρεπτική αξία. Είναι πλούσιες σε υλικά, χορταστικές και ιδανικές είτε για “ταπεράκι” στο γραφείο είτε για ελαφρύ βραδινό. Είναι οι αγαπημένες μου σαλάτες με superfoods που θα σας γεμίσουν ενέργεια και τόνωση και φυσικά είναι ο καλύτερος τρόπος για έναν υγιεινό τρόπο ζωής και μια όμορφη σιλουέτα. Κρατάς σημειώσεις;
#1 SUPERSALAD 1: Αβοκάντο γεμιστά με υγιεινή κοτοσαλάτα
Υγιεινή, σπιτική κοτοσαλάτα που σερβίρεται μέσα σε αβοκάντο, αντί για ψωμί! Μπορείς να τη φτιάξεις και με κοτόπουλο που έχει περισσέψει από το Κυριακάτικο τραπέζι. Θα χρειαστείς περίπου 2 και 1/2 φλιτζάνια κοτόπουλο ψαχνό.
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό φιλέτο στήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα
- 1/3 φλ. γιαούρτι 2% λιπαρά
- 1/4 φλ. μαγιονέζα
- 1 κ.σ. εστραγκόν, ψιλοκομμένο
- 3/4 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. πιπέρι
- 1 φλ. σέλερι, σε φετάκια
- 1 φλ. κόκκινα σταφύλια χωρίς κουκούτσια, κομμένα στη μέση
- 1/4 φλ. φιστίκια Αιγίνης, ψημένα, ψιλοκομμένα
- 2 ώριμα αβοκάντο, κομμένα στη μέση (χωρίς το κουκούτσι)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά το κοτόπουλο σε κατσαρόλα με νερό που το σκεπάζει ακριβώς για 15 – 20 λεπτά περίπου. Το βγάζουμε και αφού κρυώσει ελαφρώς το ψιλοκόβουμε σε ξύλο κοπής. Το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει για περίπου μισή ώρα.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη μαγιονέζα, το εστραγκόν και το αλατοπίπερο. Ρίχνουμε μέσα στο μπολ το κοτόπουλο μαζί με το σέλερι, τα σταφύλια και τα φιστίκια και ανακατεύουμε απαλά να αναμειχθούν οι γεύσεις.
- Μοιράζουμε το μείγμα στα τέσσερα μισά αβοκάντο και, αν περισσέψει, το διατηρούμε στο ψυγείο για να φτιάξουμε άλλη κοτοσαλάτα π.χ. με μαρούλι.
4 μερίδες, 20′ προετοιμασία, 30′ αναμονή, 20′ εκτέλεση
Καλή όρεξη!
xxx.
Xenia