Γεια σε όλους και όλες! Έχω αναφέρει ήδη το πόσο μου αρέσουν οι θρεπτικές και νόστιμες σαλάτες τα χειμωνιάτικα βράδια. Μου αρέσει να πειραματίζομαι και να δοκιμάζω φαινομενικά ασύνδετα πράγματα δημιουργώντας νέες πεντανόστιμες γεύσεις που με γεμίζουν και ενέργεια. Τώρα που το ξανασκέφτομαι… οι σαλάτες αυτές θα μπορούσαν άνετα να είναι το μεσημεριανό μου στο γραφείο! Why not? Αν λοιπόν, σου φαίνεται περίεργο ως και αδύνατο να συνδυάσεις φαλάφελ με ταχίνι(!)… η σαλάτα που ακολουθεί αξίζει σίγουρα μια δοκιμή! Κράτα σημειώσεις!
Υλικά
- 1 φλ. ρεβίθια, μουλιασμένα αποβραδίς σε νερό
- 2 φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλ. κόκκινο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο + 1/4 φλ. σε ροδέλες
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.σ. κύμινο
- 1 κ.γ. αλάτι
- 5 κ.σ. ταχίνι
- 5 κ.σ. ζεστό νερό
- 6 φλ. τρυφερό μαρούλι
- 1 αγγούρι σε φέτες
- 6-7 ραπανάκια σε φέτες
- 10-12 ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα
Εκτέλεση
ΦΑΛΑΦΕΛ
- Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα ρίχνουμε στο μπλέντερ μαζί με 1 φλ. από τον μαϊντανό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, το κύμινο και 1/2 κ.σ. αλάτι και τα χτυπάμε να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Μοιράζουμε το μείγμα σε 12 μέρη και πλάθουμε φαλάφελ.
- Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. από το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε τα φαλάφελ για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά. Τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά, ρίχνουμε και την τελευταία κουταλιά ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 3-5 λεπτά.
ΣΑΛΤΣΑ
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το ταχίνι με το ζεστό νερό, τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και 1/2 κ.γ. αλάτι και κρατάμε το 1/4 του μείγματος στην άκρη. Ρίχνουμε στο μπολ με τη σάλτσα το μαρούλι και τον υπόλοιπο μαϊντανό, ανακατεύουμε καλά και στρώνουμε σε σειρές από πάνω το αγγούρι, τα ραπανάκια, τα ντοματίνια και τις φέτες κρεμμυδιού. Στολίζουμε με τα φαλάφελ και ραντίζουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.
4 μερίδες/1 βράδυ αναμονή/ 15′ προετοιμασία/ 10′ εκτέλεση
Περιμένω τις εντυπώσεις σας!
Καλή όρεξη!
xxx.
Xenia
