Γεια σας αγαπημένοι μου αναγνώστες και αναγνώστριες του blog! Ελπίζω να… μένετε σπίτι δεδομένου του κορονοΐου και φυσικά να μην τρώτε πολύ, εφόσον δεν γίνεται και κάψιμο θερμίδων. Αφού λοιπόν, μου ζητήσατε vegan γλυκό, θα σας χαλάσω εγώ χατήρι; Οι φίλες μου, συνάδελφοι στο γραφείο, συνεργάτες, μέχρι και η μαμά μου, περιμένετε πως και πως αυτήν τη συνταγή! Λογικό, αφού με ρωτάτε τι γλυκό μπορεί να φάει κάποιος που κάνει vegan διατροφή, χωρίς γαλακτοκομικά και αυγά. Ιδού λοιπόν, το γλυκάκι μας, το οποίο είναι μια τέλεια ιδέα για την περίοδο της Σαρακοστής που διανύουμε, καθώς δεν περιέχει ούτε λάδι!
Αγιορείτικη συνταγή – άρα νοστιμότατη. Υγιεινό, με λίγες θερμίδες και θρεπτικότατο (αφού περιέχει καρύδια, τα οποία ως γνωστόν ανήκουν στα super foods), το Σαρακοστιανό vegan γλυκάκι μας είναι μια εύκολη συνταγή για να δοκιμάσετε αυτές τις ημέρες που μένουμε σπίτι. Και το τρώτε και άφοβα, χωρίς τις τύψεις των κιλών. Βγάλ’ τε ζυγαριά… τροφίμων!
Υλικά
Θα χρειαστείτε:
- 300 γρ. νερό
- 300 γρ. ζάχαρη και άλλα 150 γρ. (χωριστά από την πρώτη)
- 30 γρ. κακάο σε σκόνη
- 1 κ.γ. κανέλα
- 150 γρ. κουβερτούρα
- 70 γρ. καρύδια
- 250 γρ. φρυγανιά ολικής άλεσης
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 λίτρο γάλα αμυγδάλου
- 2 βανιλίνες
- 100 γρ. κορν φλάουρ
- Γλυκό του κουταλιού (της επιλογής σας)
- Ταψί 25 x 30 εκ.
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε νερό και ζάχαρη (τα 300 γρ.) και τη βάζουμε πάνω στη φωτιά.
- Μόλις αρχίζει να ζεσταίνεται, ρίχνουμε το κακάο και την κουβερτούρα και ανακατεύουμε να λιώσει. Συνεχίζουμε προσθέτοντας την κανέλα σε σκόνη, τα καρύδια και τη φρυγανιά. Ανακατεύουμε για λίγο πάνω στη φωτιά κι έπειτα αποσύρουμε την κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε και το ξύσμα πορτοκαλιού, στρώνουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι 25 x 30 εκ. και το βάζουμε στην άκρη.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα αμυγδάλου, την υπόλοιπη ζάχαρη (τα 150 γρ.), τις βανιλίνες και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, μόλις πήξει και στρώνουμε την κρέμα στο ταψί.
- Αφήνουμε 1 ώρα περίπου να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου και ακόμα 1/2 ώρα μέσα στο ψυγείο. Το γλυκό μας είναι έτοιμο!
- Αν θέλετε, το σερβίρετε και σκέτο. Εναλλακτικά, το σερβίρετε με γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας σας.
Καλή επιτυχία!
xxx.
Xenia
