Γεια σας αγαπημένοι και αγαπημένες μου! Επειδή φάγαμε όλοι αρκετά το Πάσχα, σε αυτό το post σας έχω εξαιρετική σαλάτα αποτοξίνωσης με super foods, υγιεινή και νοστιμότατη, την οποία μπορείτε να φάτε ως γεύμα αφού είναι και εξαιρετικά θρεπτική ή ακόμα και να τη σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι. Σας έχω πει ότι μου αρέσει να συνδυάζω φρέσκα λαχανικά με φρούτα. Ε λοιπόν, σε αυτήν τη συνταγή θα βρεις πλούσια πράσινη σαλάτα, συνδυασμένη με μήλο και ξηρούς καρπούς αλλά και τους θαυματουργούς σπόρους chia! Και αν αναρωτιέσαι για τη γεύση… σε προκαλώ να τη δοκιμάσεις!
Αρχικά να σας πω ότι οι σπόροι chia θεωρούνται super food! Το φυτό chia φύεται στο κεντρικό και νότιο Μεξικό και τη Γουατεμάλα, είναι πολύ δημοφιλές στη Λατινική Αμερική, ενώ για τους Αζτέκους ήταν αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής τους καθώς τους έδινε δύναμη και ενέργεια. Η λέξη “chia” άλλωστε προέρχεται από τους Μάγια και σημαίνει δύναμη. Οι σπόροι chia είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, Ω3 λιπαρά οξέα, ασβέστιο και αντιοξειδωτικά. Επίσης, είναι πολύ καλή πηγή μαγνησίου, σιδήρου και καλίου. Φανταστείτε ότι μόνο 1 κουταλιά της σούπας σπόροι chia, περιέχει 5 γρ. φυτικών ινών, 3 γρ. πρωτεΐνης, 2.282 mg Ω3 και 752 mg Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα! Και όχι μόνο. Οι σπόροι chia έχουν 3 φορές περισσότερο σίδηρο από το σπανάκι, 15 φορές περισσότερο μαγνήσιο από το μπρόκολο, 2 φορές περισσότερο κάλιο από τις μπανάνες και 6 φορές περισσότερο ασβέστιο από το γάλα! Επίσης, κάθε κουταλιά της σούπας έχει μόνο 60 θερμίδες! Πείστηκες;
Θα χρειαστείς:
ΥΛΙΚΑ
- 1 φρέσκια πράσινη σαλάτα χοντροκομμένη
- 250 γρ. σπανάκι baby
- 2 κόκκινα μήλα, σε λεπτές φέτες
- 1 φλ. κράνμπερις, αποξηραμένα
- 6 φέτες φυτικό “μπέικον” (αγαπώ τα chips καρότου! αλλά θα βρεις κι άλλα στα καταστήματα βιολογικών προϊόντων)
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 150 γρ. τυρί vegan (σόγιας ή πατάτας)
Για το ντρέσινγκ
- 40 ml. μηλόξυδο
- 70 γρ. μέλι
- 1 κ.σ. σπόροι chia (γεμάτη)
- 150 ml. ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Ντρέσινγκ: Βάζουμε σε ένα μπολ το μέλι και το μηλόξυδο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το μέλι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Σαλάτα: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ραντίζουμε με το μισό ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε καλά να βραχούν τα υλικά και μεταφέρουμε τη σαλάτα σε μεγάλη, ανοιχτή σαλατιέρα. Σκορπίζουμε τα καρύδια, ραντίζουμε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη!
xxx.
Xenia
