Γεια σας, γεια σας! Μου στέλνετε στο instagram και μου λέτε πόσο πολύ σας αρέσει το brunch – κυρίως το Σαββατοκύριακο – και τι προτείνω για εύκολο και γρήγορο σνακ, μια και μερικές βαριέστε ή δεν θέλετε να μαγειρεύετε καλοκαιριάτικα. Σας νιώθω αγαπημένες μου και γι’ αυτό και γράφω αυτό το post. Λοιπόν, δεν θα πιστέψετε πόσο εύκολα είναι αυτά τα καναπεδάκια! Πολύ απλά υλικά, εύκολη εκτέλεση, πεντανόστιμα και φυσικά χορτοφαγικά. Σημειώστε ότι ενδείκνυνται για όσους/όσες κάνουν δίαιτα ή προσέχουν τη διατροφή τους, καθώς έχουν λίγες θερμίδες και μάλιστα χωρίς να υστερούν καθόλου σε γεύση.

Υλικά

Θα χρειαστείτε:

  • 1/2 φλ. ξίδι μπαλσάμικο
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 12 φέτες από μπαγκέτα ολικής άλεσης
  • 2 μεσαία νεκταρίνια, κομμένα σε 12 φέτες το καθένα
  • 1/4 φλ. φρέσκο κατσικίσιο τυρί φέτα
  • 1/4 φλ. φυλλαράκια βασιλικού, λεπτοκομμένα
  • φρεσκοτριμμένο ροζ πιπέρι
  • λίγους σπόρους chia (προαιρετικά)

Εκτέλεση!

  • Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε το ξίδι και μαγειρεύουμε για 10 – 15 λεπτά ή έως ότου το υγρό μειωθεί σε 3 κουταλιές της σούπας. Αφαιρούμε από τη φωτιά.
  • Με ένα πινελάκι αλείφουμε με λάδι και τις δύο πλευρές κάθε φέτας της μπαγκέτας. Ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές και να φρυγανιστούν (να γίνουν crostini, όπως τα αποκαλούμε).
  • Ψήνουμε τα νεκταρίνια για 30 – 45 δευτερόλεπτα από την κάθε πλευρά στο γκριλ ή μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  • Απλώνουμε το κατσικίσιο τυρί στις ψημένες φέτες της μπαγκέτας και τοποθετούμε από δύο κομμάτια ψητά νεκταρίνια πάνω σε κάθε φέτα.
  • Περιχύνουμε με το σιρόπι από το μπαλσάμικο. Πασπαλίζουμε με βασιλικό και φρεσκοτριμμένο ροζ πιπέρι και τους σπόρους chia (αν τους επιλέξαμε). Σερβίρουμε αμέσως!

Extra tip: 1. Αν ακολουθείτε vegan διατροφή, μπορείτε πανεύκολα να αντικαταστήσετε το κατσικίσιο τυρί φέτα με κάποιο λευκό vegan τυρί της επιλογής σας.

2. Για ακόμα λιγότερες θερμίδες, αντικαταστήστε το κατσικίσιο τυρί με ανθότυρο!

Περιμένω φωτογραφίες από το brunch σας!

Καλή όρεξη!

xxx.

Xenia

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *