Γεια σας, γεια σας! Είμαστε στην καρδιά του καλοκαιριού και ελπίζω – αν δεν είστε διακοπές, να είστε τουλάχιστον στο εξοχικό ή το πατρικό σας, απολαμβάνοντας τον ήλιο και τη θάλασσα. Φυσικά το καλοκαίρι ενδείκνυται για διατροφικές ατασθαλίες όμως πάντα μπορούμε να βρούμε κάποιες μέρες για να κάνουμε αποτοξίνωση.

Σε αυτό το post λοιπόν, θα συνδυάσουμε γεύση, χαμηλές θερμίδες και φυσικά κάτι ελαφρύ και χορτοφαγικό. Παγωτό παρακαλώ και μάλιστα με γεύση που σίγουρα λατρεύουμε, μια και είμαστε στην Ελλάδα. Παγωτό με ελληνικό καφέ. Το φτιάχνετε στα γρήγορα, αφού θα χρειαστείτε μόνο 10 λεπτά και το απολαμβάνετε ό, τι ώρα θέλετε χωρίς ενοχές, καθώς δεν έχει καθόλου ζάχαρη, ούτε γαλακτοκομικά και συνεπώς είναι μια πάρα πολύ ωραία πρόταση και για όσους ακολουθείτε vegan διατροφή. Είστε έτοιμοι;

Υλικά

Θα χρειαστείτε:

• 1 και 1/2 φλ. κάσιους, μουλιασμένα για 4 ώρες
• 1 φλ. ρόφημα αμυγδάλου, χωρίς ζάχαρη
• 1 φλ. ελληνικό καφέ (έτοιμο για κατανάλωση) + 1 κ.σ. αλεσμένο καφέ ελληνικό ή στιγμιαίο
• 1/2 φλ. καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας
• 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.σ. σιρόπι αγαύης ή χαρουπόμελο
• 2 κ.σ. λάδι καρύδας, λιωμένο
• 3/4 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. καρδάμωμο
• 1/4 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση

• Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα κάσιους. Τα βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το ρόφημα αμυγδάλου και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από τον αλεσμένο καφέ και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε και τον αλεσμένο καφέ και ανακατεύουμε με κουτάλι. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ρηχό μεταλλικό σκεύος και το βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου 2 ώρες.
• Βάζουμε το παγωμένο μείγμα στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες της. Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή, βάζουμε το παγωτό μας μέσα σε ένα μπολ και αυτό το μπολ μέσα σε ένα μεγαλύτερο μπολ με παγάκια και αλάτι και το χτυπάμε να γίνει κρεμώδες.
• Το μεταφέρουμε σε μια ορθογώνια μεταλλική φόρμα για κέικ, καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει καλά για 2 ώρες. Αφήνουμε για 10 λεπτά και γαρνίρουμε με ολόκληρους κόκκους καφέ και φυλλαράκια δυόσμου.
• Αν θέλουμε, το σερβίρουμε μέσα σε χωνάκια.

Καλή όρεξη!

Μέχρι την επόμενη φορά να περνάτε όμορφα!

xxx.

Xenia