Γεια σας, γεια σας! Στο εορταστικό κλίμα των ημερών είμαι κι εγώ, όπως βλέπετε στο instagram και λέω αφού θα κάνω την παρασπονδία, να την κάνω όσο το δυνατόν πιο ανώδυνα. Ναι ναι! Καλά κατάλαβες! Για τη διατροφή μου λέω, που ξέφυγε αισθητά μια με τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες της μαμάς, μια με τα χριστουγεννιάτικα μπισκοτάκια του Πετρετζίκη.
Σου έχω λοιπόν, μια αγαπημένη μου και πανεύκολη συνταγή και φυσικά με λίγες θερμίδες. Και εννοείται vegan! Τα αγαπημένα μου cupcakes δεν ήταν ποτέ πιο νόστιμα και υγιεινά. Για κλέψε ιδέα και φυσικά περιμένω να με κάνεις tag στο instagram!
Τι πρέπει να ξέρεις!
Η ζάχαρη καρύδας, που θα χρησιμοποιήσουμε στη συνταγή μας, είναι μια φυσική γλυκαντική ουσία που προέρχεται από τα άνθη του δέντρου της καρύδας. Θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά υποκατάστατα γλυκαντικών ουσιών, δεδομένου ότι έχει φυσικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι η κατανάλωσή της δεν δημιουργεί αισθήματα πείνας και ευερεθιστότητας. Δεν έχει υποστεί υψηλή επεξεργασία και διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά της, τα μέταλλα, το ασβέστιο, το σίδηρο, το κάλιο και τον ψευδάργυρο. Επίσης, είναι πλούσια σε βιταμίνες Β1, Β2, Β3 και Β6, που βοηθούν στη μείωση του στρες και προσφέρουν τόνωση και ενέργεια.
Φυσικά μπορεί να αποτελεί υγιεινή επιλογή, αλλά πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, καθώς δεν παύει να αποτελεί πηγή ζάχαρης.
Υλικά
Θα χρειαστείς:
Για 15-20 muffins
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. ζάχαρη καρύδας
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 πρέζα αλάτι
- 250 ml. γάλα αμυγδάλου ή καρύδας (χωρίς προσθήκη ζάχαρης)
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 80 ml. ηλιέλαιο
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 100 γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας
- 5 κ.σ. τρούφα μαύρης σοκολάτας
Εκτέλεση!
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ.
- Ανακατεύουμε με μίξερ σε άλλο μπολ το γάλα αμυγδάλου, τον χυμό λεμονιού, το ηλιέλαιο και τη βανίλια και προσθέτουμε το μείγμα στα προηγούμενα υλικά.
- Προσθέτουμε στο μείγμα μας και τις σταγόνες σοκολάτας (αφήνουμε μια κουταλιά της σούπας) και την τρούφα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Μοιράζουμε το μείγμα σε κουπάκια για cupcakes και περιχύνουμε με τις υπόλοιπες σταγόνες σοκολάτας.
- Ψήνουμε για 20 λεπτά.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν και είναι έτοιμα για σερβίρισμα!
Η καλύτερη και πιο υγιεινή πρόταση για το γιορτινό τραπέζι.
Καλή επιτυχία! Καλή Πρωτοχρονιά σε όλους! Και μην ξεχνάτε να με επισκέπτεστε στα social media και να μπαίνετε στα stories μου στο instagram για να βλέπετε περισσότερες γρήγορες και υγιεινές συνταγές.
xxx.
Xenia
